Семидневное меню диета 15

Содержание

Диета 15 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню

Семидневное Меню Диета 15. Диета стол № 15Диета стол 15 назначается пациентам, которые не нуждается в специальной диете, а также тем, кому больше не нужен строгий рацион в период ремиссии болезни. Это переходное питание, на которое помогает плавно адаптировать организм к обычному рациону.

Содержание

Важно помнить, что при заболеваниях желудочно-кишечного тракта стол 15 применяется в исключительных случаях и только по назначению врача. Как правило, для этой заболеваний используются более подходящие диеты в процессе выздоровления и ремиссии.

Особенности диеты стол №15

Питание стола 15 – это почти ничем не ограниченный рацион, в меню которого здоровая и полезная еда. Калорийность достигает 2500-2600 калорий, так что этот рацион сложно назвать диетическим.

Основная цель применения диеты – оздоровление организма. Меню должно быть наполнено большим количеством витаминов, минералов, нормальным количеством белков, жиров и углеводов. Для этого необходимо наполнить свой рацион овощами и фруктами в больших количествах и использовать по минимуму те продукты и рецепты, которые не в полной мере соответствуют здоровому рациону.
Семидневное Меню Диета 15. Диета 15 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню
Режим питания стол номер 15: небольшие объемы еды (250-300 грамм за один раз) через 2-3 часа. Этот метод рекомендуется на всех лечебных диетах, поскольку это самый здоровый режим, который приносит пользу в виде быстрого обмена веществ, хорошей работы желудочно-кишечного тракта и налаживание всех систем организма.

Отдавайте предпочтение домашней еде. Магазинные соусы, майонез, кетчуп, острые приправы лучше исключить. Ограничению подлежит и пища с большим количеством химических добавок в составе: чипсы, сухарики, газированные сладкие напитки, лимонады, еда из ресторанов быстрого питания.

Необходимо пить не меньше 1,5 литра воды в день. Это количество удобнее всего выпивать равномерно в течении дня, предпочтительнее с 8.00 до 16.00.

Количество соли на диете также регулируется. Необходимо употреблять не больше 12 грамм соли. Чтобы правильно оценить это количество в рационе, старайтесь солить уже готовые блюда порционно. Если в меню много овощных салатов, то сделать это будет просто.

Диета 15 стол — что можно, что нельзя (таблица)

Правила диеты позволяют готовить пищу по стандартным рецептам с некоторыми исключениями и поправками. Учитывая этот факт, составление меню не вызовет значительных проблем. Для уточнения правильных для диеты продуктов, воспользуйтесь таблицей, что можно, а что нельзя на питании стола №15.

ПродуктыЧто можно кушатьЧто нельзя кушать
Хлеб и мучноеПшеничный и ржаной хлеб. Мучные изделияОграничить выпечку с маргарином
Мясо и птицаНежирные сорта мяса и птицы. Вареная колбаса, сосиски, сарделькиЖареное мясо. Жирные сорта: свинина с салом, утка, гусь. Сало. Жирная сырокопченая колбаса
РыбаВсе сортаЖирные сорта рыбы
Молочные продуктыВсе виды молочных продуктов и кисломолочных напитковОграничивайте жирные творог, сметану, сливки, сыры на питании стол №15
ЯйцаОтваренныеЖареные яйца
КрупыВсе крупы. Макаронные изделия. Бобовые
СупыРазрешены супы на мясном, рыбном, грибном бульонах с добавлением различных круп и овощей
ОвощиВсе виды овощей в сыром виде и после термической обработки
ФруктыВсе виды фруктов в сыром виде и после термической обработки
ДесертыВаренье, мед, мусс, желе, кисели. Зефир, пастила. Выпечка
НапиткиЧай, кофе, соки из овощей и фруктов, компоты. Отвар шиповникаГазированные, алкогольные напитки

Особенности приготовления блюд лечебного стола 15

Пища стола №15 максимально похожа на обычную пищу недиетического характера с некоторыми оговорками. Прежде всего, это касается жареных продуктов. Поскольку жареное мясо и жареные изделия целиком не несут в себе большой пользы, то они не приветствуются не только на диете, но и вообще в меню человека, который хочет быть здоровым. Поэтому старайтесь избегать жареного мыса, рыбы, не жарьте колбасу и т.д.

В способах приготовления пищи отдавайте предпочтение тушению, термической обработке на пару, варке. Конечно, можно включать в меню диетического питания и жареные блинчики, оладьи, сырники, но это должно быть не каждый день. Что касается, тушения, то готовьте так всевозможные сочетания овощей и мяса, овощей и рыбы. Это вкусные и простые блюда, которые легко готовить.

Меню на неделю

При составлении меню для лечебного режима отдавайте предпочтение большому количеству овощей и фруктов в сыром виде. Чтобы еда хорошо усваивалась, не переедайте, стройте рацион по принципу дробного питания.
Семидневное Меню Диета 15. Диета номер 15 меню на неделю и каждый день
Пример меню

  • Завтрак: овсяная каша на молоке, чай с печеньем.
  • Перекус: фруктовый салат из яблок, банана, орехов и семян льна.
  • Обед: томатный суп, курятина, тушенная с белокочанной капустой и кабачком.
  • Перекус: омлет на пару, салат из свежих овощей.
  • Ужин: творог с ягодами, кефир.

Если рацион питания будет основываться приблизительно на таком меню, то нагрузка на желудочно-кишечный тракт будет минимальна, и организм сохранит ресурсы для самовосстановления. Чтобы каждый день рацион был разнообразным, заменяйте ингредиенты стандартных блюд, чередуйте их каждые 3-4 дня. Например, варианты завтрака: овсяная каша на молоке/на воде, гречневая каша на молоке/на воде, пшенная каша на молоке/на воде и т.д. Если разнообразить эти варианты еще и многочисленными фруктами, то завтрак не будет повторяться каждые 7-10 дней.

По такому принципу вы можете создать разнообразное, питательное и полезное меню, наполненное максимумом витаминов и полезных веществ. Именно с таким рационом диета №15 будет приносить пользу восстанавливающемуся организму.

Рецепты блюд

Гречневая каша с яйцами и зеленью

Это блюдо очень простое, но вкусное и полезное, обязательно пригодится для расширения меню стола 15. Так как в гречневой каше и вареных яйцах содержится много полезных микроэлементов, то рецепт пригодится большинству людей, которые хотят поддержать свое здоровье и даже снизить вес при ожирении.

Ингредиенты: гречка (0,5 стакана), 2 яйца, укроп, зеленый лук, сливочное (30 гр.) и подсолнечное масло.
Семидневное Меню Диета 15. Диета №15 (стол №15): питание для перехода из лечебной диеты на обычный рацион
Приготовление. Сварите гречку. Для этого промойте ее, залейте стаканом воды и поставьте на огонь. После того, как каша закипит, убавьте огонь и варите кашу под крышкой до готовности (25-30 мин.). Пока каша варится, приготовьте яйца вкрутую. Для этого положите их в кипящую воду и варите до готовности 10 минут.
После того, как каша будет готова, выключите огонь и добавьте в гречку сливочное масло. Нарежьте яйца кубиками, измельчите лук и укроп. Подавайте гречку с яйцом и зеленью.

Такие простые каши из круп для диеты можно готовить каждый день, заменяя главный ингредиент и добавляя разные овощи. Например, рис – помидоры – грибы – зелень; фасоль – вареная свекла – свежий огурец.

Запеканка из цветной капусты и брокколи

Для того, чтобы диета номер 15 была эффективной и вкусной, экспериментируйте с блюдами. Запеканки очень хорошо подходят для лечебного питания, так как существует множество рецептов овощных, крупяных и даже сладких, например, из творога. Чем хороши запеканки? Во-первых, в блюдах сохраняется больше полезных веществ, чем при других способах приготовления. Во-вторых, это вкусно. А, в-третьих, их очень легко готовить.

Ингредиенты: цветная капуста (300 гр.), брокколи (200 гр.), яйца (3 шт.), молоко (1 стакан), нежирный сыр (50-60 гр.) лук, морковь, соль, оливковое масло.

Приготовление. Отварите брокколи и цветную капуту (4-5 минут). Пожарьте лук и морковь на оливковом масле. Немного взбейте яйца с молоком, посолите. Смажьте форму для выпечки маслом, положите в нее овощи, залейте смесью молока и яиц. Посыпьте натертым сыром. Время приготовления – 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Чем хороши такие запеканки? Прежде всего, тем, что в них можно добавить любые овощи. А это значительно разнообразит полезное меню стола 15. Кабачки, все виды капусты, морковь кусочками, дольки отваренного картофеля, свеклы, тыквы, стручковая фасоль, горошек и кукуруза – все эти продукты можно смешивать в самых разнообразных сочетаниях для запеканок.

Такие нехитрые блюда из простых ингредиентов могут стать основой рациона диеты. Именно в этом и заключается цель лечебного питания: сделать его максимально простым, полезным и вкусным. В сочетании с дробным питанием это оздоровит организма и наладит работу желудочно-кишечного тракта.

Источник: https://zabolevanija.net/dieta-15-stol-chto-mozhno-chto-nelzya-tablica/

Диета номер 15 меню на неделю и каждый день

Диета номер 15 — пятнадцатый стол по классификации Певзнера, это система питания, при которой происходит восстановление организма и повышение его сопротивляемости в различным заболеваниям. Стол номер 15 меню по диете также актуален в сезон вирусов и ОРВИ, в том числе и при коронавирусе. Диета номер 15 поможет быстро восстановить организм, в нее входят здоровые продукты, богатые полезными жирами, белками и витаминами. На страницах журнала http://gastritinform.ru// мы поговорим о диете номер 15 по Певзнеру. В нашей статье вы найдете меню на каждый день по Певзнеру, а также полный ее состав.

Как диета влияет на быстрое восстановление при коронавирусе

Московский врач Елена Круглова поделилась мерами, которые могут уберечь от заражения коронавирусом. Специалист отметила, что правильное питание в такое опасное время важно. Любая жареная, жирная, копченая или соленая пища оказывает тяжесть на пищеварение. Из-за лишнего количества углеводов в организме усиливаются процессы брожения в кишечнике, что снижает сопротивляемость. На данный момент нужно есть побольше овощей, фруктов и даже круп. Это особенно актуально во время Великого поста.

Врач отмечает, что лук и чеснок никак не помогут спастись от коронавируса. Они будут только отпугивать людей из-за запаха. А вот сырые свекла, морковь и перец богаты фитонцидами — врагами микробов. Из этих овощей можно делать салаты. Круглова также просит не злоупотреблять алкоголем. Конечно, спирт убивает микробы, однако не стоит увлекаться и губить свой организм. А небольшие дозы алкоголя никак не помогут справиться с возбудителями заболевания.

Врачи утверждают, что главное на любой диете, в том числе и лечебной, придерживаться питьевого режима. В день человек, а особенно больной, должен выпивать не менее полутора литров очищенной минеральной воды. Остальные напитки, которые люди часто путают с необходимой жидкостью, организм воспринимает, как еду. Это: соки, чай, кофе, бульоны, супы и так далее. Пить нужно именно воду без добавок и газов, только тогда организм получит необходимое количество жидкости.

Пациентов, болеющих коронавирусом, нужно кормить как при гастрите, говорится в подготовленном специалистами Военно-медицинской академии имени Кирова рекомендации для Минобороны страны.

Как следует из документа, в период разгара коронавирусной инфекции назначают диету № 2, а в период выздоровления — диету № 15. Дополнительно к диете назначают комплекс витаминов, аскорбиновую кислоту до 600-900 мг/сут и для укрепления стенки сосудов — витамин Р до 150-300 мг/сут. Питание пациентов, которые идут на поправку, является обычным и практически не содержит ограничений по продуктам.

Диета номер 15 когда назначается при коронавирусе

Диета (стол) №15 составлена Певзнером, как общая методика для больных в период реабилитации и выздоровления. Диета №15 используется для профилактики различных заболеваний. Правильный рацион укрепляет и улучшает иммунитет, повышает сопротивляемость к вирусам, инфекционным и грибковым заболеваниям, поэтому организм лучше противостоит болезнетворным микроорганизмам.

Диета номер 15 назначается после перенесенных стрессов, в период депрессивных состояний, неврозов. В период разгара коронавирусной инфекции назначают диету № 2, а в период выздоровления — диету № 15. Список рекомендуемых продуктов содержит наименования, которые не раздражают ЦНС и укрепляют нервную систему за счет магния, фолиевой кислоты, тиамина.

Основной целью диеты является восполнение рациона ослабленного организма пациента необходимыми питательными веществами, витаминами и минералами. В него обязательно включаются продукты с минимальным содержанием консервантов, красителей и усилителей вкуса, но в то же время богатых клетчаткой, витаминами, минералами и аминокислотами. Также питание должно быть сбалансированным по основным компонентам пищи – белкам, жирам и углеводам.

В сутки рекомендовано употреблять:

  • 100 грамм белка;
  • до 400 грамм углеводов, предпочтительно медленных (сложных);
  • 90 грамм жира – в большем проценте растительного.

Содержание диеты номер 15

Допускаются все возможные продукты и все технологии приготовления пищи. Но предпочтение все же стоит отдать тем блюдам, которые сохраняют максимальное количество полезных веществ. Никаких особых требований к температуре употребляемой пищи не предъявляется.

При всем многообразии разрешенных продуктов, на столе номер 15 вы все-таки не найдете жирное мясо (в основном, это свинина), а также жирную птицу. Ограничено употребление сдобного теста и острых специй. Сведено к минимуму употребление животных жиров. Полностью запрещены алкогольные напитки.

К употреблению рекомендуются пшеничный и ржаной хлеб, а также различные мучные изделия. На первое подойдут самые разные супы: щи, борщ, рассольник, овощные супы и супы на мясном и рыбном бульонах. Также приветствуется молочный суп. В количестве присутствуют на столе блюда из мяса и рыбы, а также различные колбасы и сосиски.

В качестве гарнира прекрасно подойдут овощи, крупы или макароны. Необходимо также употребление в пищу яиц, желательно в вареном виде. Также в рационе обязательно присутствуют молочные и кисломолочные продукты, сливочное масло. Важно, чтобы основу питания составляли различные овощи и фрукты, а также травяные отвары. Из напитков приветствуются чай, кофе и какао.

Меню на день для диеты стол номер 15

Медицинская диета Стол номер 15 назначается при при переходе лечении заболевания. Чтобы пациент не усугубил свое положение, сразу перейдя на жирную пищу, некоторое время ему рекомендуются пищевые ограничения.

Меню медицинской диеты Стол номер 15 назначается при заболеваниях, имеющих отношения к желудочно-кишечному тракту и к пищеварительной системе в целом, а также для восстановления организма при коронавирусе. Система предназначена для полноценного сбалансированного питания и в ее состав входят легкоусваиваемые, но калорийные продукты.

Диета Стол номер 15 — настоящее «возвращение к жизни» для граждан с упадком сил. Она добавит пациентам бодрости, энергии и силы духа за счет вкусного и любимого меню. Диета 15 должна предполагать разнообразие блюд.

Примерное меню на день стол номер 15:

  • на завтрак: съешь перловку с тыквой, запей чаем с добавлением молока;
  • пообедай чечевичным супом: приготовленным с мясом кролика, ржаным тостом. Запей еду компотом;
  • на полдник: выпей стакан ряженки либо кефира;
  • поужинай: тушеной брюссельской капустой, котлетой, приготовленной на пару, запей липовым отваром;
  • перед сном: за 2 часа до сна можешь выпить стакан молока.

Диета стол № 15 – система питания, предполагающая здоровый рацион, и может назначаться как людям, борющимся с различными заболеваниями, так и для профилактики таковых, укрепления здоровья.

Меню на каждый день недели стол номер 15

Диета № 15 направлена на то, чтобы обеспечить пациенту полноценное питание, насыщенное витаминами и микроэлементами, нормализовать пищеварение, способствовать быстрому восстановлению сил и укреплению организма. По калорийности такой рацион не уступает обычному: меню на день содержит примерно 2900 ккал. Это норма для человека, который не выполняет тяжелую физическую работу и не занимается спортом.

Главное отличие диеты № 15 от общей – четкая сбалансированность: человек получает оптимальное сочетание жиров, углеводов и белков, без «перекоса» в пользу какого-то одного компонента. В меню на неделю входят разнообразные продукты, чтобы обеспечить организм витаминами. При этом в рационе отсутствуют трудноперевариваемые продукты, такие, которые могут вызвать обострение болезни, потребовать слишком много ресурсов на переваривание.

Главное правило диеты № 15 – чтобы каждое блюдо по возможности было приготовлено дома, из свежих продуктов. Придерживаясь рецепта, можно четко контролировать калорийность и объем употребления каждого продукта.

Меню на понедельник:

  • завтрак: рассыпчатая гречневая каша, творог и кофе с молоком;
  • второй завтрак: фрукты;
  • обед: рисовый суп на мясном бульоне, мясное рагу, клюквенный кисель;
  • ужин: макароны, тушеное мясо, овощной салат, чай.

Меню на вторник:

  • завтрак: овсяная каша на молоке, сыр, чай;
  • второй завтрак: кефир, сухарики;
  • обед: картофельный суп на мясном бульоне, рубленый шницель из говядины, ягодный кисель;
  • ужин: жареная рыба, картофельное пюре, овощи.

Меню на среду:

  • завтрак: 2 яйца вкрутую, бутердброд с маслом и сыром, кофе с молоком;
  • второй завтрак: творожная запеканка;
  • обед: грибной суп, куриные котлеты, отварной рис, компот;
  • ужин: перловая каша, бестроганов, овощной салат, чай.

Меню на четверг:

  • завтрак: молочный вермишелевый суп, бутерброд с вареной колбасой, чай;
  • второй завтрак: запеченая тыква, ряженка;
  • обед: рассольник, приготовленный на мясном бульоне, мясной плов, яблочный кисель;
  • ужин: запеченая в сметанном соусе рыба, картофельное пюре, свекольный салат, чай.

Меню на пятницу:

  • завтрак: молочная пшенная каша, яблочное пюре, сыр, кофе с молоком;
  • второй завтрак: горсть орехов или сухофруктов;
  • обед: борщ со сметаной, тефтели, маринованные овощи, компот;
  • ужин: голубцы, овощной салат, кефир.

Меню на субботу:

  • завтрак: омлет, творог со сметаной, чай;
  • второй завтрак: яблочный пудинг;
  • обед: уха, плов с телятиной, овощной салат, компот;
  • ужин: морковные котлеты со сметаной, салат из овощей и отварной говядины, овсяный кисель.

Меню на воскресение:

  • завтрак: рассыпчатая гречневая каша, бутерброд с маслом и сыром, кофе с молоком;
  • второй завтрак: свежие фрукты;
  • обед: ороховый суп на мясном бульоне, картофельная запеканка, компот;
  • ужин: рыбные котлеты, отварной рис, овощной салат, чай.

Показания к назначению стол-диеты 15

Диетический стол номер 15 назначается при различных заболеваниях, не требующих специальных диет и не сопровождающихся сахарным диабетом или нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта. Так же он может назначаться на последней стадии выздоровления. Применяться как переходная стадия от лечебного питания к обычному этот стол может при любом заболевании, что дает организму возможность плавно возвращаться к своему режиму питания.

По сути, данная диета соответствует нормальному питанию здорового человека. При этом учитывается, что организм получает минимум физической нагрузки. Поэтому из диеты исключены трудноперевариваемые и острые продукты. Есть надо не реже четырех раз в день.

Источники:

  • https://foodandhealth.ru/diety/lechebnaya-dieta-15/
  • https://kulinyamka.ru/zdorovoe-pitanie/schema-pravilnogo-pitaniya-dieta-nomer-15.html
  • https://vm.ru/news/786792-vrach-nazvala-dietu-kotoraya-pomozhet-spastis-ot-koronavirusa
  • https://liza.ua/beauty/health-life/dieta-stol-printsipyi-zdorovogo-pitaniya/
  • http://gastritinform.ru/diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_15.html

Источник: https://gastritinform.ru/dieta-nomer-15-menju-na-nedelju-i-kazhdyj-den/

Стол 15 медицинская диета. Меню на неделю с рецептами, показания

Известный диетолог М.И.Певзнер разработал основы здорового питания и выделил 15 медицинских диет, каждая из которых является дополнительным лечением при определенном заболевании. Стол 15 имеет небольшие ограничения и является нестрогой медицинской диетой.

Содержание записи:

Принципы, правила и цели медицинской диеты стол №15

Стол 15 – медицинская диета, главный принцип которой состоит в полноценном и сбалансированном питании без тяжелой и острой пищи.

Правила приготовления и употребления блюд при данной диете:

  • прием пищи 4-5 раз в день (каждые 2-3 часа);
  • нет ограничений в способе приготовления блюд (можно жарить, но не на сале);
  • обед составляет 35-40% от дневного рациона, ужин-15% (не позже чем за 2 часа до сна);
  • объем порции 250-300 г (2 ладони);
  • максимальное употребление соли – до 15 г в сутки;
  • необходимо употреблять 1-1,5л жидкости в сутки (до 16-00), желательно чистой негазированной воды;
  • длительность составляет от 3 до 6 недель.

Это лечебное питание назначается при гипертонии. Блюда при приготовлении для больных с повышенным давлением не солят, а досаливают готовую порцию самостоятельно (5-6 г соли в день).Семидневное Меню Диета 15. Диета №15 (диетический стол №15), разрешенные, запрещенные продукты

Цель назначения этого лечебного рациона – обеспечить полноценным питанием пациентов при стационарном лечении, в лечебно-курортных комплексах, после выписки из больницы в домашних условиях.

Химический состав и энергетическая ценность диеты

Калорийность данной диеты составляет 2600-2700 ккал в сутки. Соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять 1:1:4.

В продуктах должно быть такое содержание питательных веществ:

  • белков – 70-80 г (животных 50-55%);
  • жиров – 80-85 г (растительных-30%);
  • углеводов – 350-450 г.

В ассортименте данного рациона питания обязательно присутствие кисломолочных продуктов, круп и овощей с высоким содержанием клетчатки.

Показания к диете

Стол 15 – медицинская диета, которая назначается лечащим врачом при прохождении лечения в больницах, санаториях или в домашних условиях.
Для женщин

Диета назначается женщинам:

  • через 3-4 дня после операции;
  • после длительной строгой диеты;
  • для спокойного перехода к обычному питанию;
  • для очищения организма от шлаков и токсинов;
  • для повышения иммунитета.

Для беременных, кормящих

Назначают такую диету беременным и кормящим женщинам для полноценного питания с ограничением тяжелой и соленой пищи.

Семидневное Меню Диета 15. Стол 15 медицинская диета. Меню на неделю с рецептами, показания

По рекомендации лечащего врача, дополнительно назначаются витаминные и минеральные комплексы, может увеличиваться количество приемов пищи и калорийности продуктов, так как количество калорий для беременных женщин составляет от 2500 до 3200 ккал в день, для кормящей молодой мамы – 3500 ккал.

Для мужчин

Эта лечебная диета назначается для мужчин при переходе к обычному питанию после строгих лечебных диет и через 3-4 дня после проведения операций. Взрослому мужчине со средней активностью требуется 2600-2800 ккал в день. Поэтому, стол 15 можно рекомендовать для снижения и стабилизации веса у мужчин.

Для детей

Детям в возрасте от 3 до 15 лет рекомендуют это питание:

  • после инфекционных болезней (корь, краснуха, ветрянка);
  • для повышения иммунитета;
  • после проведения операций;
  • для снижения и стабилизации веса у детей от 11 до 15 лет.

После операции

Данную диету назначают после проведения операций через 2-3 дня.

При заболеваниях пищеварительной системы стол 15 могут применить только через год.

При гастрите

Этот лечебный рацион может назначаться после лечения гастрита и после лечебной диеты (стол№1 и №2) только через 6-8 месяцев.

Недостатки стола 15

Это медицинское питание имеет свои недостатки:

  • высокая калорийность 2500-2600 ккал. Не подойдет для снижения веса у женщин, которым необходимо 1800-2000 ккал и мужчинам с большой физической активностью (требуется больше 3200 ккал);
  • не подходит вегетарианцам;
  • для людей, которые работают посменно тяжело питаться 4 -5 раз в день;
  • подойдет людям с желудочно-кишечными заболеваниями только через 8-12 месяцев после лечения.

Разрешенные, ограниченные и запрещенные продукты питанияСемидневное Меню Диета 15. Лояльная и эффективная диета номер 15 доктора ПевзнераСемидневное Меню Диета 15.

продуктыразрешенныеОграниченныеЗапрещенные
Мясныемясо кролика, курятина и индюшатина без кожи, говядина, телятинаколбасы, сосиски, сардельки (редко, хорошего качества)свинина, мясо утки, сало, копчености, магазинные полуфабрикаты (пельмени, вареники, блины, пицца)
молочныевсе молочные и кисломолочные продукты с низким и средним % жирностимолочные и кисломолочные продукты с высокой жирностьюмаргарин, кулинарные жиры
рыбанежирные сорта (хек, минтай, речная рыба)жирные сорта (скумбрия, лосось)
крупывсе видыбобовые 3 раза в неделю
мучныепшеничный и ржаной хлеб, выпечкасвежий пшеничный хлеб,

макаронные изделия -3 раза в неделю

выпечка с маргарином
овощи и фруктысвежие и после обработкифрукты в первой половине днягрибы
соусы и приправысметанный, овощной, домашний майонезпряные приправыпокупные соусы (майонез, кетчуп), острые приправы (хрен, горчица, перец)
яйцаяичница, омлет 2-3 раза в неделю
десерты и сладкая выпечкамармелад, зефир, булочки, пирожкивыпечка с маргарином, сухарики, снеки, чипсы
семена и орехисемена тыквы, подсолнечника, чиа, грецкий, миндаль50-100 гжареный арахис
напиткизеленый чай, некрепкий чай и кофе, компоты, морсы, минеральные водыкрепкий чай и кофепокупные напитки (соки, сладкие воды), алкоголь

Особенности приготовления блюд для лечебного стола 15

Стол 15 – медицинская диета, при которой используют основные способы обработки продуктов:

  • варка;
  • тушение;
  • запекание в духовом шкафу или микроволновой печи;
  • жарка (3 раза в неделю без использования животных жиров).

Меню на неделю

При планировании меню стоит учитывать калорийность готовых блюд, использовать сезонные продукты.

Понедельник

  • Завтрак: кукурузная каша, запеченная с сыром, пирог с яблоками, молочный коктейль.
  • Обед: суп с фрикадельками, картофельное пюре с сосиской, овощной салат, хлеб, чай.Семидневное Меню Диета 15.
  • Полдник: горсть орехов, какао.
  • Ужин: минтай, запеченный с морковью и томатами, кефир.

Вторник

  • Завтрак: маффины с курицей и кабачками, сладкий творог с клубникой, молочный коктейль.
  • Обед: уха, спагетти с томатным соусом и моцареллой, овощной салат из капусты и моркови, хлеб, травяной чай.
  • Полдник: пирог с орехами, яблочный сок.
  • Ужин: запеченные баклажаны с курицей, простокваша.

Среда

  • Завтрак: гречневая каша, пирог с корицей, фруктовый сок.
  • Обед: рисовый томатный суп, рагу из телятины с морковным пюре, салат из сладкого болгарского перца с томатами, ржаной хлеб, морс.
  • Полдник: стакан кефира или ряженки с домашними сухариками.
  • Ужин: голубцы, простокваша.

Четверг

  • Завтрак: яйцо с сосиской и томатами, ватрушка, ягодный смузи.
  • Обед: овощной суп со сметаной, рис с отварной телятиной, греческий салат, капучино.
  • Полдник: творожный пирог, йогурт.
  • Ужин: запеченные тефтели с гречкой, салат из огурцов, кефир.

Пятница

  • Завтрак: пирог с тыквой, творогом c маком, стакан йогурта.
  • Обед: крем-суп из горошка с манными клецками, домашняя пицца с сосисками и сыром, морс.
  • Полдник: ватрушка, какао.Семидневное Меню Диета 15.
  • Ужин: сладкая рисовая каша, компот.

Суббота

  • Завтрак: каша овсяная с орехами, сладкие сухарики, молочный ягодный смузи.
  • Обед: щи, сосиски с морковным пюре, запеченные помидоры с яйцом, компот.
  • Полдник: пирог с тыквой, компот.
  • Ужин: бефстроганов с макаронами, салат овощной, йогурт.

Воскресенье

  • Завтрак: каша кукурузная с малиной, пирог с творожно-банановой начинкой, какао.
  • Обед: суп с фрикадельками из индюшатины и овощами, куриные голени, запеченные со сливками с рисом, салат оливье с домашним майонезом, морс.
  • Полдник: закусочные маффины с курицей и брокколи, компот.
  • Ужин: жареная рыба с тыквенным пюре, овощной салат, кефир.

Меню для детей

При столе 15 для детей калорийность блюд составляет 2600-2700 ккал. Количество приемов пищи увеличивают до 5 раз в день. В данном лечебном питании для детей стоит уменьшить количество сахара и простых углеводов (макаронные изделия, белый хлеб), ввести в рацион сложные углеводы (изделия из муки грубого помола).

Стоит увеличить количество белка (больше молочных продуктов), витаминов микроэлементов (соки, отвары). Разнообразить ассортимент первых блюд, готовить крем-супы с овощами, зеленым горошком, сухариками.

Каши стараться варить на молоке, добавлять сезонные фрукты, орехи, мед. В качестве напитков готовить морсы, компоты из сезонных ягод и фруктов. Творожные желе и пудинги с фруктами подойдут на полдник.Семидневное Меню Диета 15.

  1. Завтрак в 8-00: овсяная каша на молоке с медом, фруктовый салат, ватрушка и какао.
  2. Завтрак в 11-00: творог с ягодным желе, смузи.
  3. Обед в 14-00: куриный бульон с морковью и фигурной вермишелью, гуляш из телятины с пюре из картофеля и цветной капусты, салат из помидор и огурца, хлебцы, чай.
  4. Полдник в 16-30: булочка с ореховой начинкой, йогурт.
  5. Ужин в 19-00: омлет с овощами, молочный коктейль.

Рецепты диетических блюд для взрослых и детей

Стол 15 – медицинская диета, в которой используются простые блюда.

Молочная лапша

Энергетическая ценность на 100 г 83ккал, белки 3.6 г, жиры 2.7 г, углеводы 11.1 г.

Для приготовления 2 порций необходимо:

  • молоко 250 мл;
  • вода 100 мл;
  • лапша 55г;
  • соль и сахар по вкусу.

Как приготовить:

  1. В кастрюлю с толстым дном налить молоко с водой, поставить на огонь и посолить по вкусу.
  2. После закипания в кастрюлю добавить лапшу и постоянно помешивать первые 2-3 мин.
  3. Варить молочную лапшу в течение 8-10 мин.
  4. Выключить огонь и оставить под крышкой лапшу на 5 мин.
  5. В готовое блюдо добавить сахар по вкусу.

Молочная лапша подойдет детям и взрослым на завтрак, обед или ужин.

Запеченная тыква

Энергетическая ценность 100 г 44.9 ккал, белки 1.6 г, жиры 0.3 г, углеводы 8.9 г.Семидневное Меню Диета 15.

Калорийность блюда повыситься, если посыпать сахаром или полить медом уже готовую тыкву.

Для приготовления 4 порций необходимо:

  • тыква сладких сортов 600 г;
  • вода 150 мл.

Как приготовить:

  1. Сладкую тыкву очистить от семечек и кожуры.
  2. Тыкву нарезать небольшими кусками.
  3. Духовку включить на 190⁰.
  4. Тыкву выложить в форму для запекания, залить кипяченой водой, чтобы покрывала на 4-5 мм.
  5. Запекать в духовом шкафу 30-40 мин. при температуре 190⁰-200⁰ в зависимости от сорта тыквы и величины нарезанных порционных кусков. Не нужно накрывать фольгой или пергаментом.

Запеченную тыкву можно употреблять на завтрак, обед или ужин детям и взрослым.

Куриные котлеты

Энергетическая ценность 100г 144 ккал, белки 16.2 г, жиры 3.5 г, углеводы 11 г.

Для приготовления 4 порций необходимо:

  • куриное филе 500 г;
  • яйцо 1 шт.;
  • белый хлеб 150 г;
  • молоко 100 мл;
  • соль по вкусу;
  • зелень.

Как приготовить:

  1. Замочить белый хлеб в молоке.
  2. Куриное филе нарезать небольшими кусками и пропустить 2 раза через мясорубку.
  3. Смешать куриный фарш с яйцом, солью, добавить отжатый от молока хлеб.
  4. Мокрыми руками сформировать небольшие котлеты.
  5. Включить духовку на 180⁰.
  6. В противень, застеленный пергаментной бумагой (или в смазанную растительным маслом огнеупорную форму) выложить куриные котлеты.
  7. Запекать котлеты в течение 25-30 мин. при температуре 180⁰С.
  8. Готовые котлеты украсить зеленью.

Куриные котлеты подойдут для детей как второе блюдо на обед или на ужин.

Кабачковые кексы с курицей

Энергетическая ценность 100 г 161ккал, белки 9.3 г, жиры 10.5 г, углеводы 6.9 г.Семидневное Меню Диета 15.

Необходимые продукты:

  • куриное филе 200-250 г;
  • небольшой кабачок 400-500 г;
  • 2 яйца;
  • мука 2 ст.л.;
  • несоленый сыр 100 г;
  • зелень и соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. В подсоленной воде в течение 15-20 мин. отварить филе.
  2. Кабачок очистить от шкурки, натереть на крупной терке и посолить. Через 3-5 мин. слить лишнюю жидкость.
  3. Охлажденное куриное филе нарезать маленькими кубиками.
  4. К кабачкам добавить яйца, нарезанную зелень, куриное филе.
  5. К кабачково-мясной массе добавить муку, посолить по вкусу и тщательно перемешать.
  6. Разогреть духовку до 180⁰.
  7. В смазанные растительным маслом формы для кексов (силиконовые формы не смазывать) выложить кабачковую смесь.
  8. Выпекать кексы 15-25 мин. Можно посыпать натертым сыром за 3-4 мин. до готовности.

Кексы с кабачком и курицей подойдут как ужин или закуска для детей и взрослых.

Гречневая каша с яйцами и зеленью

Энергетическая ценность 100 г 120 ккал, количество белков 1 г, жиров 7 г, углеводов 25 г.

Для приготовления 2 порций необходимо:

  • 100 г гречневой крупы;
  • 150 мл воды;
  • 2 яйца;
  • 10 г сливочного масла;
  • зелень (укроп, петрушка);
  • соль.

Как приготовить:

  1. Гречневую крупу перебрать, поджарить на сковороде без масла в течение 4-5 мин.
  2. Сварить яйца в течение 7-8 мин.
  3. Обжаренную гречку пересыпать в кастрюлю, залить водой, посолить и варить в течение 10-15 мин.
  4. Сваренные яйца и зелень мелко нарезать.
  5. К горячей каше добавить сливочное масло, яйца и зелень.

Гречневая каша с яйцами и зеленью подойдет как завтрак и второе блюдо для взрослых и детей.

Запеканка из капусты цветной и брокколи

Энергетическая ценность 100 г 74 ккал, белки 4.8 г, жиры 4.2 г, углеводы 4.4 г.

Семидневное Меню Диета 15.

Для приготовления 4 порций необходимо:

  • цветная капуста 350-400 г;
  • брокколи350-400 г;
  • яйца 3 шт.;
  • сливки 10% 100 мл;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. В подсоленной кипящей воде отварить цветную капуту и брокколи в течение 3-4 мин.
  2. Яйца со сливками посолить и взбить миксером или вилкой.
  3. Включить духовку на 190⁰.
  4. В смазанную форму для запекания выложить слоями соцветия цветной капусты и брокколи.
  5. Капусту залить яично-сливочной массой.
  6. Форму с запеканкой поставить в духовку и готовить в течение 20-25 мин. до образования румяной корочки.

Запеканка из цветной капусты и брокколи подойдет как второе блюдо на обед или ужин для взрослых и детей.

Пшенная каша с творогом

Энергетическая ценность 100 г 159 ккал, белки 6 г, жиры 2 г, углеводы 29 г.

Для приготовления 2 порций необходимо:

  • крупа пшенная ½ стакана;
  • вода 350-400 мл;
  • творог 100-150 г;
  • сахар по вкусу.

Как приготовить:

  1. Пшенную крупу тщательно промыть в проточной воде (до прозрачности стекающей воды).
  2. Крупу залить водой, подсолить и варить в течение 15-17 мин. после закипания до готовности на маленьком огне. Можно использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы каша не пригорела.
  3. Творог перетереть через сито и добавить сахар.
  4. В готовую горячую кашу добавить сладкий творог и перемешать.

Пшенная каша с творогом подойдет взрослым и детям на завтрак и ужин.

Печеные помидоры с яйцом

Энергетическая ценность 100 г 67 ккал, белки 4.7 г, жиры 3.9 г, углеводы 3 г.

Для приготовления 6 порций необходимо:Семидневное Меню Диета 15.

  • 6 средних томатов;
  • 6 яиц;
  • зелень;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Помыть помидоры, срезать ножом верхнюю часть. Чайной ложкой вынуть мякоть помидора.
  2. Помыть и нарезать любую зелень.
  3. В форму для запекания положить пергамент и выложить помидоры.
  4. В каждый томат влить яйцо, посолить, присыпать зеленью.
  5. Запекать помидоры в духовке при температуре 180⁰ в течение 25-30 мин.

Запеченные помидоры с яйцом можно подавать как закуску в горячем и холодном виде для взрослых и детей.

Каша кукурузная на молоке

Энергетическая ценность 100 г 120 ккал, белки 3.5 г, жиры 4.8 г, углеводы 16 г.

Для приготовления 4 порций необходимо:

  • кукурузная крупа 100 г;
  • молоко 300-350 мл;
  • сливочное масло 10-15 г;
  • сахар 10-15 г.

Как приготовить:

  1. В кастрюлю с толстым дном необходимо налить и подогреть молоко, добавить сахар.
  2. Далее в кипящее молоко следует понемногу всыпать кукурузную крупу.
  3. Варить кашу нужно, постоянно помешивая, в течение 15-20 мин.
  4. В конце приготовления в блюдо требуется добавить сливочное масло, накрыть крышкой и оставить для набухания на 5-10 мин.

Кукурузная каша на молоке подойдет взрослым и детям на завтрак или как второе блюдо в обед.

Правильный выход из медицинской диеты 15 стол

С помощью блюд стола 15 можно плавно перейти к обычному питанию после строгих лечебных диет, повысить иммунитет после инфекционных заболеваний. Назначается этот рацион на 3-6 недель. По истечении срока стоит обязательно проконсультироваться с лечащим врачом. Если нет противопоказаний, можно возвращаться к своему обычному рациону питания.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео о диете стол 15

Щедрый стол 15:

Источник: https://healthperfect.ru/stol-15-dieta-menyu.html

Поделиться этой записью: